Будівництво

Про лазню

У світі існує важлива плутанина в поняттях «лазня», «сауна», «пекти-кам'янка». Це не просто термінологічна, теоретична плутанина: люди часто зводять не те, що хочуть. Цьому сприяють і різного роду «маркетологи», які, щоб продати свій товар, готові ввести клієнта в оману.

Але розпочнемо спочатку. Про користь теплових процедур людство знало тисячоліття. Не будемо тут говорити про сонячні ванни, масаж, про гарячу душу, про теплий одяг. Говоритимемо тільки про лазні, тобто про процедури, пов'язані з впливом теплого повітря.

Збагатимося науковими знаннями зі шкільного підручника фізики: стан атмосфери характеризується температурою та відносною вологістю. Відносна вологість змінюється від 0% до 100%. Температура повітря у лазні змінюється від 30 до 150 ° (інакше це не лазня). У цих межах і знаходиться весь широкий спектр різних лазень світу.

Люди по-різному переносять жар лазні. Але закономірність одна: що вища вологість, то меншу температуру можна витримати. І навпаки: що вища температура, то меншу вологість можна витримати. Інакше кажучи, температура та вологість у лазні мають зворотну залежність.

Різним людям підходять і подобаються різні лазні: одним тепліше та суші, іншим холодніше та вологіше. Це від конституційних особливостей людського організму. Ці особливості в масштабах нації формують банну культуру. Мабуть, не випадково в сирій та холодній Фінляндії зародилися сухі та спекотні сауни, а в сухій та спекотній Туреччині – прохолодні та вологі турецькі лазні.

Серйозних досліджень із цього приводу знайти не вдалося. Але дещо є. Шведи виділяють чотири типи лазень:

Всі назви типів лазень перекладені шведами на англійську, а нами вже з англійської на українську. Тому назви типів вважатимуться умовними.

Для людини, яка любить швидку їзду та будь-яку іншу екстремалку, ці типи лазень також існують, проте частіше за верхньою межею. Наприклад, у лазні першого типу фіни підтримують 90 °, а українці 120 ° (я зустрічав 140). У лазні третього типу (лазня) зазвичай паряться в режимі 65 і 65%, а «герої» - 70 і 65%. Докладніше ці два типи лазень порівнюються у статті «лазня – традиції та нововведення» (Банбас №1(13)/2001). Лазні четвертого типу можна збірно назвати турецькими. Там (і не тільки в Туреччині) є кілька різновидів, і все не просто. Справа в тому, як приготувати пару, але про це нижче. Лазням другого типу довгий час відмовляли у праві на існування, але життя мене переконало. Я знаю дві лазні другого типу. У них є, хоч і нечисленні, зате дуже стійкі прихильники. Я свідомо обходжу фінський досвід лазень перших трьох типів (четвертого вони не мають). Справа в тому, що про це докладно буде сказано нижче.

Трохи історії. Всі знають, що історія лазень починалася з лазні "по-чорному". Дехто знає, що й сауни раніше були «по-чорному». Мені не вдалося знайти жодної різниці між цими двома лазнями (тисячолітня історія не зберегла тодішні значення параметрів температури та вологості). Конструктивно ці лазні ідентичні. Але оскільки вони з'явилися прообразами абсолютно різних лазень, можна припустити, що фіни топили сильніше, але лили менше води, а росіяни навпаки.

Досі багато авторів (а серед них і недобросовісні «маркетологи») не знаходять різниці між російською та фінською лазнями.

Можна іноді попаритись у лазні «по-чорному», вдихнути неймовірний аромат, а потім довго відмиватись милом від кіптяви. Можна іноді надіти зброю і побігати з списом. Але це лише інколи, для екзотики. Ми змушені визнати, що лазня має не лише свою історію, а й свою еволюцію.

Далі, переходячи до сучасності, ми побачимо, як ця еволюція відбилася на конструкції лазень та лазневих печей. Але для цього знову потрібен маленький екскурс у фізику.

Багато хто знає, що пара буває легкою і важкою. У сухій сауні таких проблем немає. Повітря, що надходить в сауну, має звичайну атмосферну вологість, але за фізичними законами при нагріванні втрачає її, іноді на порядок. Ще раз: повітря, що надходить, має природну вологість і втрачає її при нагріванні. При природній вологості молекули води максимально перемішані з молекулами, що становлять повітря або, говорячи фізичною мовою, водяна пара максимально дисоційована. Немає великих крапель, які надають пару ваги і шкідливі для легень.

Якщо ми хочемо штучно зволожити нагріте повітря, то маємо прагнути до того, щоб і при штучній вологості пара була максимально дисоційована. Зі збільшенням вологості завдання це стає все більш важким. Якщо в перших трьох типах лазень зволоження повітря можна здійснювати шляхом випаровування води з локально нагрітих поверхонь (каменів), то для турецької лазні це вже не працює. Якщо ви на кухні нагрієте калорифером повітря до 40°, а киплячі на плиті чайники з відкритими кришками зволожать повітря до 80%, то це буде не турецька лазня, а душогубка. Цифри температури та вологості будуть дотримані, але пара буде настільки важкою, що крім тяжкості та шкоди ви нічого не отримаєте. Практично те саме роблять і імпортні кліматичні печі та вітчизняні металеві печі з камінням, що відкрито лежить. Такі печі фактично є печами для сауни і дають гарну пару лише за низьких вологостей. У справжній турецькій лазні немає парогенераторів. Там підігрівають чотири стіни, підлогу та лавки.

Все це робиться із мармуру. Тільки тоді при вологості близької до 100% можна отримати легку пару за рахунок випаровування з великих поверхонь.

Але повернемось до наших лазень. Банна еволюція створила два способи штучного зволоження повітря: фінський та російський. Фінський – це лити воду на відкрите каміння, а якщо цього не вистачає, використовувати парогенератор, вбудований у піч або окремо вартий. Руська – це випаровувати воду у замкнутому обсязі печі.

А тепер спробуємо порівняти ці методи. Зрозуміло, що чим вища температура випаровування, тим легшою, сухою, дисоційованою буде пара. Ефективна температура у випарнику 100°, як і спіраль у відкритому чайнику (у сучасних випарниках трохи вища). Температура верхнього каміння в печі сауни до 300°. Можна, звичайно, нагріти і більше, але тоді відповідно підвищиться температура в самій парній, оскільки відкрито камені, що лежать, активно випромінюють тепло в навколишній простір.

У гарній лазні закрите каміння можна нагріти до 700-800 °. Якщо піч збудована правильно, парна при цьому не перегріється, а дисоціація пари буде максимальною. Ось тому і будується в лазні велика піч-кам'янка, в якій каміння лежить усередині печі за дверцятами. Дверцята відчиняють тільки на момент підкидання води. На наш погляд, тільки така піч має право називатися піччю-кам'янкою.

Передбачаю заперечення: їдь у глуш, у губернію, в село – і подивися! А багато хто відповідає: їдь у Сандуни, в Усачі… Вікова бідність і розруха глибинки приводила і призводить до того, що лазня на Русі – це не лише лазня. Це лазня-пральня, лазня-сушарка (для грибів, одягу). Вічно гнилі дерев'яні підлоги та запах цвілі. Навіть нові лазні чомусь не тримають пари. Тільки піддаси – і все! Мабуть, на чомусь заощадили.

Тепер про печі. Перед пічником стоїть подвійне завдання: добре прогріти каміння та при цьому не перегріти об'єм парної. Для цього піч має бути дуже великою, масивною. Будь-яка піч грітиме об'єм парної. Питання в тому, наскільки. На наш погляд, в ідеалі це має бути 40°. Решту 20-25° добираємо за рахунок підкидання води. Перед першим підкиданням каміння має бути добре прогріте, а температура сухого повітря в парній приблизно 40°. Велика піч прогріватиметься дуже довго. Тому ми будуємо печі меншого розміру з регульованим підігрівом сухого повітря, яке не залежить від температури каміння.

Є ще один бік питання. Практично всі печі в громадських лазнях інерційного типу, тобто коли піч топиться, підкидати воду не можна. Пекти топиться всю ніч, а потім, завдяки великій масі та спеціальним конструктивним хитрощам, тримає тепло весь день до вечора. Тому на ранкових сеансах парна зазвичай перегріта, а до вечора тепла не вистачає. Наші замовники не готові чекати цілий день, поки витопиться пекти, а потім за дві години охолоне. Тому ми будуємо печі, які можна топити і при цьому паритись.

Таким чином, наші печі можуть використовуватись для перших трьох типів лазень. Якщо підігрів сухого повітря відрегулювати на максимум, температура парної буде близько 100°. При цьому можна підкидати воду потроху, щоб не обпектися. Якщо відрегулювати підігрів сухого повітря до 70-80 °, це буде лазня другого типу. Вологість можна буде довести до 25-30%. І, нарешті, справжня лазня: 65 і 65%. У ній і віник не пересихає і легко дихається.